Păstrăvăria Ursu — Valea Glăjeriei

Die Forellensuppe, für die Einheimische ihre Gäste herschicken

In der Forellenzucht Ursu im Glăjeriei-Tal ist der Weg vom Fisch aus dem Becken bis auf den Teller kurz und ehrlich. Die Spezialität, die den Ort berühmt gemacht hat, ist die Forellensuppe, gekocht von „Mama Vio", einer Bukowinerin, die die in ihrer Kindheit erlernten Rezepte bewahrt hat. Es ist die Art von Ort, den die Menschen aus der Gegend ohne Zögern empfehlen — ein Zeichen dafür, dass der Geschmack für sich spricht.

Ein Familienbetrieb, am Wasser gewachsen

Der Ort ist ein Familienbetrieb, den die Familie Sava Anfang der 2000er Jahre gegründet hat. Die Eigentümer wohnen direkt neben der Fischfarm, sodass die Präsenz der Gastgeber und die Sorge um den Fisch beständig sind. Ilie Sava erzählt mit Humor von seiner Vergangenheit, während seine Frau die Küche nah an der Tradition hält. Im Laufe der Jahre wurde der Hof auch mit Hilfe europäischer Förderung ausgebaut.

Forelle, vom Becken auf den Tisch

Das Konzept verbindet die Forellenzucht mit dem Restaurant: Der Fisch wird hier im kalten Bergwasser gezüchtet und in einfache, gesunde Gerichte im traditionellen Stil verwandelt. Neben der berühmten Suppe werden auch andere Forellengerichte zubereitet, und der Komplex hat außerdem einen eigenen Laden, in dem man Produkte mit nach Hause nehmen kann. Da sich Speisekarte und Verfügbarkeit ändern, prüfe das Angebot und die Preise vor dem Besuch an der offiziellen Quelle.

Die Umgebung im Tal

Das Glăjeriei-Tal — dessen Name an die alten Glashütten, die Glaswerkstätten vergangener Zeiten, erinnert — steigt von Râșnov zu den Ausläufern des Bucegi-Gebirges hinauf. Die Atmosphäre ist entspannt, geeignet für ein gemütliches Essen nach einem Spaziergang in den Bergen, und der Besucherandrang steigt in der Feiertagszeit sichtbar an.

Wie man von Râșnov aus hinkommt

Die Forellenzucht liegt im Glăjeriei-Tal, am Rande von Râșnov Richtung Bergregion, leicht in einen Tag im Dreieck Râșnov–Bran–Brașov einzubauen. Die Einheimischen sagen, man finde sie, indem man nach „Mama Vio" fragt. Für Öffnungszeiten und Reservierungen ist es am sichersten, vor der Fahrt telefonisch oder auf der offiziellen Seite nachzufragen.