Păstrăvăria Ursu — Valea Glăjeriei
6 km · 10 min en coche
La sopa de trucha por la que los vecinos mandan a sus invitados
En Păstrăvăria Ursu, en el valle del Glăjeriei, el camino del pez del estanque al plato es corto y honesto. La especialidad que hizo famoso el lugar es la sopa de trucha que cocina «Mama Vio», una bucovina que ha conservado las recetas aprendidas en la infancia. Es de esos sitios que la gente de la zona recomienda sin dudar, señal de que el sabor habla por sí solo.
Un negocio familiar, crecido junto al agua
El lugar es un negocio familiar, iniciado por la familia Sava a principios de los años 2000. Los propietarios viven justo al lado de la piscifactoría, así que la presencia de los anfitriones y el cuidado de los peces son constantes. Ilie Sava habla con humor de su pasado, mientras su mujer mantiene la cocina fiel a la tradición. Con los años, la finca se ha desarrollado también con ayuda de fondos europeos.
Trucha, del estanque a la mesa
El concepto une la piscifactoría con el restaurante: el pez se cría aquí, en agua fría de montaña, y se convierte en platos sencillos y sanos, de estilo tradicional. Además de la famosa sopa, se preparan otros platos de trucha, y el complejo tiene su propia tienda, donde puedes llevarte productos a casa. Como la carta y la disponibilidad cambian, consulta la oferta y los precios en la fuente oficial antes de tu visita.
El entorno del valle
El valle del Glăjeriei —cuyo nombre recuerda las antiguas glăjerii, los talleres de vidrio de otro tiempo— asciende desde Râșnov hacia las estribaciones de los montes Bucegi. El ambiente es relajado, apropiado para una comida sin prisas después de un paseo por la montaña, y la afluencia de visitantes sube de forma visible en temporada de vacaciones.
Cómo llegar desde Râșnov
La piscifactoría está en el valle del Glăjeriei, a las afueras de Râșnov camino de la zona de montaña, fácil de encajar en un día por el triángulo Râșnov–Bran–Brașov. Los vecinos dicen que se encuentra preguntando por «Mama Vio». Para el horario y las reservas, lo más seguro es confirmar por teléfono o en la página oficial antes de salir.