Păstrăvăria Ursu — Valea Glăjeriei
6 km · 10 min en voiture
La soupe de truite pour laquelle les habitants envoient leurs invités
À la Pisciculture Ursu, dans la vallée de Glăjeriei, le trajet du poisson du bassin jusqu'à l'assiette est court et honnête. La spécialité qui a fait la renommée du lieu est la soupe de truite préparée par « Mama Vio », une Bucovinienne qui a conservé les recettes apprises dans son enfance. C'est le genre d'endroit que les gens de la région recommandent sans hésiter, signe que le goût parle de lui-même.
Une affaire de famille, grandie au bord de l'eau
Le lieu est une affaire de famille, lancée par la famille Sava au début des années 2000. Les propriétaires habitent juste à côté de la ferme piscicole, de sorte que la présence des hôtes et le soin apporté au poisson sont constants. Ilie Sava raconte son passé avec humour, tandis que son épouse garde la cuisine proche de la tradition. Au fil des ans, l'exploitation a également été développée grâce à un financement européen.
La truite, du bassin à la table
Le concept associe la pisciculture au restaurant : le poisson est élevé ici, dans l'eau froide de la montagne, et transformé en plats simples et sains, de style traditionnel. Outre la fameuse soupe, d'autres plats de truite sont préparés, et le complexe possède aussi sa propre boutique, où l'on peut emporter des produits chez soi. Comme le menu et la disponibilité changent, vérifiez l'offre et les tarifs sur la source officielle avant votre visite.
Le cadre de la vallée
La vallée de Glăjeriei — dont le nom rappelle les anciennes verreries, les ateliers de verre d'autrefois — monte de Râșnov vers les contreforts des monts Bucegi. L'ambiance est détendue, propice à un repas tranquille après une promenade en montagne, et l'affluence de visiteurs augmente nettement pendant la période des fêtes.
Comment s'y rendre depuis Râșnov
La pisciculture se trouve dans la vallée de Glăjeriei, à la lisière de Râșnov du côté de la zone montagneuse, facile à intégrer dans une journée passée dans le triangle Râșnov–Bran–Brașov. Les habitants disent qu'on la trouve en demandant « Mama Vio ». Pour les horaires et les réservations, le plus sûr est de confirmer par téléphone ou sur la page officielle avant de partir.